Chopsticks, als hulp voor een betere vertering

Durf jij met eetstokjes te eten, of eet je liever met mes en vork? Eetstokjes, ook wel chopsticks genaamd, hebben verbazend vele voordelen! Misschien is het de eerste keren wel even wennen, maar je leert het snel. Oefening baart kunst. Des te meer je ze gebruikt des te handiger je er in wordt.

Chopsticks zijn een paar houten stokjes, die precies gelijk zijn, en die vooral worden gebruikt om te eten. De bedoeling is deze 2 stokjes te gebruiken in één hand. Ze vinden hun oorsprong in Azië, meer bepaald in China. Deze stokjes worden traditioneel gebruikt als 'bestek' in landen als China, Japan, Korea en Vietnam. Chopsticks in Japan hebben een puntige uiteinde en de chopsticks in China hebben een vierkant uiteinde. Als jij ooit de film 'Karate Kid' hebt gezien, herinner jij je ongetwijfeld de fantastische scène waar Mister Miyagi met chopsticks een vlieg uit de lucht probeert te vangen. Toen ik de film als kind zag, was ik nog niet zo gefascineerd door chopsticks. Nu zijn ze niet weg te slaan uit mijn dagelijks leven. Ik gebruik chopsticks om te eten, maar ook om te sauteren, roeren, mengen, frituren en opdienen.

Houten bestek is zacht, rustig en bevredigend

Chopsticks hebben naast het voordeel dat ze geen krassen maken in de kookpotten nog vele andere voordelen. Het eerste grote verschil is de stof waarvan het gemaakt is. Chopsticks zijn vervaardigd uit hout, terwijl 'mes en vork' bestaat uit metaal en meestal zijn afgewerkt met een laagje aluminium. Deze stof of andere hedendaagse materialen zoals teflon, plastic en andere synthetische materialen kunnen ongezonde deeltjes aan het voedsel afgeven. Dat is al genoeg reden om hout te gebruiken. Houten bestek geeft een heel ander gevoel in je mond: zachter, rustiger en meer bevredigender. Maar er is niet alleen houten bestek in de keuken, kijk maar eens in gespecialiseerde keukenwinkels daar vind je vast ook ander houten keukenmateriaal. Wist je trouwens dat het eerste keukengerei uit hout gemaakt was?

Wanneer je jouw maaltijd eet met dit 'houten bestek' en je wordt er vaardig in, dan zal je versteld staan hoe ongelooflijk precies je te werk kan gaan. Je kan zonder problemen een graankorrel of een erwtje 'grijpen' van je bord met je chopsticks. Deze sticks zijn zeer efficiënt: een stukje vis bijvoorbeeld kan je gemakkelijk afscheuren om het daarna te grijpen. Terwijl je nu misschien wel de gewoonte hebt om zo snel en zo veel als mogelijk op je vork te nemen. Het is een leuke woordspeling voor hoe teveel mensen in het dagelijkse leven staan. Wanneer je met chopsticks eet, ga je automatisch rustiger eten, ga je meer kauwen en minder per hap naar binnen werken. Rustig eten is zeer bevorderlijk voor onze gezondheid en is de eerste stap voor een betere vertering én om gezond af te slanken. Besef dat je vertering van jouw voeding al in je mond begint!

Onze mond is het begin van ons verteringsstelsel. Als je niet of te weinig kauwt en je slikt te grote brokken in, dan bemoeilijk jij zelf je vertering. Het gevolg is dat je lichaam, en meer bepaald je organen niet 'klaargemaakt' wordt om het eten te verteren. Kauwen zorgt er ook voor dat het eten goed met speeksel wordt gemengd. Maaltijd noemt men niet voor niets MAAL-TIJD. Maaltijd betekent dat je best tijd mag nemen om je eten te malen. Je gaat merken dat eenmaal je beter kauwt, jij je smaakpapillen meer aan het werk zal zetten, waardoor je ook meer smaak krijgt. Bovendien stimuleren deze smaakpapillen de verteringsklieren, waaronder de speekselklieren. Deze speekselklieren geven een enzym, namelijk alfa-amylase of ptyalin, af. Dit enzym breekt suikers en andere koolhydraten (aardappelen, pasta, brood) af. Alfa-amylase zorgt voor de eerste fase van afbraak van zetmeel (koolhydraten). Zo draagt langer en veel kauwen bij tot een betere verzadigingsgevoel. Dit alles is zeer belangrijk om verteringsklachten, constipatie, chronische diarree, verzuring van het lichaam te vermijden!

Tekst: Dirk Baelus