Aminozuren en Eiwitten (deel 1)

Dierlijke en plantaardige eiwitten (proteïne) zijn onmisbaar in onze voeding. Zij worden door het lichaam afgebroken tot aminozuren, die noodzakelijk zijn bij veel lichaamsprocessen. Het menselijke lichaam gebruikt twintig verschillende aminozuren voor het maken van moleculen eiwitten. Wat zijn de gevolgen van een tekort aan aminozuren en wat zijn de gevolgen van een eiwitdieet?

Aminozuren dienen als basisbouwstoffen voor allerlei structuren in het lichaam, waaronder organen, spieren en bindweefsel. Er zijn zure en basische aminozuren, beide zijn onmisbaar. Sommige aminozuren worden door het lichaam zelf gemaakt en andere (9 essentiële aminozuren, waarvan 1 (histidine) belangrijk voor kinderen, moeten uit voeding opgenomen worden. Het is noodzakelijk dat het lichaam dagelijks alle essentiele aminozuren krijgt die het nodig heeft, want aminozuren worden niet door het lichaam opgeslagen. Zij moeten in een goede balans met elkaar zijn, zodat alle lichaamscellen goed kunnen functioneren. Aminozuren zijn belangrijk voor: de aanmaak van structuureiwitten, de vorming van hormonen en enzymen, aanmaak van afweerstoffen, de hersenfunctie, de energiestofwisseling en voor het spierweefsels. Bij krachttoename, zoals bij bouwvakkers of mensen met een ander zwaar energierijk arbeid en bij sporters, zijn toename van aminozuren van belang. Als je jong bent neemt het lichaam uit gezonde voeding voldoende aminozuren op. Als je ouder wordt verandert dit, het lichaam neemt minder op uit de voeding, extra toename van aminozuren is dan gewenst. Je merkt dat er veranderingen in je lichaam plaatsvinden zoals: de spieren worden slapper, de huid wordt droger, -de vochtbalans wordt minder, de spierkracht van de ogen vermindert (het brilletje), de energie en vitaliteit neemt af, de vermoeidheid neemt toe, je kunt zeggen de algehele conditie van het lichaam gaat achteruit. Het menselijke verouderingsproces (aging) treedt toe. Professor dr. Jurgen Spona van het Ludwig Boltzmann Instituut van de Academische Vrouwenkliniek in Wenen, raadt het gebruik van aminozuren als onderdeel van anti-aging strategieën aan. 'Bij het menselijke verouderingsproces veranderen de hoeveelheid beschikbare aminozuren en voedingswijze dusdanig, dat er minder aminozuren door de voeding worden opgenomen' (Uit: Anti-aging: de Steen der Wijzen)

Eiwitten en verzuring

Eiwitten zijn belangrijke moleculaire bouwstenen voor ons lichaamsweefsel en zijn betrokken bij elk proces van een levende cel. Het lichaam maakt van eiwitten lange ketens van aminozuren die verteerd worden door de enzymen pepsine en trypsine. Deze enzymen verkleinen de aminozuurketens zodanig dat ze makkelijk opgenomen kunnen worden in het bloed. Zij zijn nodig om onze spieren in goede conditie te houden en herstellen van opgelopen schade bij sportblessures, bij extreme belastingen van de spieren en spierafbraak. Eiwitten komen het meest voor in dierlijk en plantaardig voedsel. Eiwitvoeding is zuur-vormend en produceert bij de energieverbranding veel afvalstoffen in het lichaam. Gebruik dierlijk of plantaardig eiwit, altijd in de juiste hoeveelheid en met veel basische groenten. Het lichaam moet immers alle zure afvalstoffen, die door energievoorzieningen zijn ontstaan, neutraliseren en afvoeren. Worden zure afvalstoffen niet afgevoerd dan raakt het lichaam op de duur uitput en overbelast. Veel lichamelijke klachten ontstaan door het eten van teveel eiwitten zowel plantaardig als dierlijk, en eveneens, even terzijde, ook door het drinken van zuurvormende dranken (frisdranken, cola, alcohol). Osteoporose, reumatische klachten, hart- en vaatziektes, nierziektes, obesitas 11, kanker... zijn westerse ziektes, dat voor het merendeel zijn oorsprong vindt in veel zuurvormend, westerse voeding. Ook als je wilt afvallen is het beter geen eiwitdieet te volgen, je krijgt van het een veel teveel en van het ander (anti-oxidanten voeding) een groot tekort. Wil je afvallen dan kun je dat op andere, veel betere manieren doen, zonder het vormen van veel zure afvalstoffen.

Proteïneshake als verwennerij

Ik zie dagelijks dat mensen hun spieren, na het sporten of zwaar arbeid, verwaarlozen, in plaats om ze te verwennen na een spierinspanning. Het zou veel beter zijn, dat matige sporters, lange afstandswandelaars, fietsers en golfers, na afloop van hun sport een proteineshake nemen in plaats van koffie, bier of cola. Kijk eens naar beroepsporters. Waarom krijgen zij extra voeding van eiwitten en koolhydraten? En waarom worden wielrijders, voetballers en turners gemasseerd na hun sport? Juist, om de spieren optima forma te houden, om de opgelopen schade, melkzuren uit de spieren te masseren en de spieren weer in een goede conditie te brengen. Wij zijn niet gewend om na het sporten een proteïneshake te nemen, maar probeer het, want een proteïneshake geeft minder afvalstoffen, houdt je spieren fit en verwent je algehele lichamelijke conditie. Een eiwitshake heeft op oudere leeftijd een positieve uitwerking op het lichaam, je voelt je lichamelijk sterker en beter. Begin op tijd zodat het lichamelijke teruggang (anti-aging) zoveel mogelijk kunt uitstellen, want bij voeding en suppletie duurt het altijd enige tijd voordat het werkt. Voorbeelden van goede aminozuursuppletie zijn: Pro Amino Basic (van Tisso) en de tabletten Amino Acid-complex van Orthica.

Wordt vervolgd

Sophie is voedingsdeskundige en orthomoleculair suppletieadviseur. Auteur van: 'Anti-aging: De Steen der Wijzen'. ISBN 978-90-79878-04-8