Spijsverteringsklachten & Voedselcombinaties

Enige weken geleden kreeg Dirk Van B. het advies van zijn huisarts om vanwege zijn klachten naar mij te komen en zijn leefwijze aan te passen. Hij voelde zich futloos, had weinig energie, dikwijls slaapproblemen en last van zijn maag na het eten. Na een inleidend gesprek vroeg ik hem wat hij zoal dagelijks eet en drinkt? Het antwoord van Dirk was duidelijk: Ik eet alles, vooral veel vlees. Voedselcombinaties waren niet aan hem besteed. Hij was oprecht verbaasd toen ik hem vertelde dat zijn klachten -hoogstwaarschijnlijk- met zijn voedingspatroon te maken hadden. Dirk was een vleeseter, zijn maaltijden draaiden bovenal om vlees. 't Ja, dan vraag je op den duur wel om moeilijkheden, Dirk. Je bent namelijk geen alleseter; een omnivoor, zoals een beer en varken, maar een eter van fruit, zaden, noten en zachte, groene blaadjes. Een fructivoor, zoals de aap en de oermens. De spijsvertering van een fructivoor is het beste verteerbaar voor een mens. Je moet dus voorzichtig zijn met het eten van voeding van een carnivoor, granivoor en herbivoor zoals vlees, vis, granen en peulvruchten, omdat dit een moeilijke spijsvertering blijft voor een mens'.

De maag en de darm moet in een optimaal milieu kunnen werken. Vlees en eiwitten, hebben voor de eerste goede vertering een zeer zuur milieu in de maag nodig, zoals bij een carnivoor. Bij het eten van fruit (enkelvoudige suikers) vindt de eerste vertering in de mond plaats, daarna wordt het verder verteerd in de dunne darm. De maag heeft hierbij een andere zuurgraad. Neem bijvoorbeeld een combinatie als 'Tong á la Picasso' (= vis met vruchten), dat is geen geweldige combinatie voor een goede vertering en ligt bij veel mensen zwaar op de maag'.

Minder vlees en meer groenten

Dirk en ik werkten samen een leefregel uit. Dirk moet om klachten te voorkomen veel minder vlees eten (maximaal 15 %) en meer groenten (minimaal 85 %). Daarnaast kiest Dirk 's morgens beter voor meer fruit met tarwekiemen, kokosmeel en kokosolie voor meer energie. Gelukkig was Dirk op tijd bij me zodat grotere klachten voorkomen konden worden.

Goede voedselcombinaties

Veel nieuwe inzichten en informatie in de voedingsfysiologie en meer hedendaagse wetenschappelijke achtergronden maken dat wij nu de voedselcombinaties beter kunnen bepalen. Om verteringsproblemen bij veel mensen te voorkomen, zouden artsen en voedingsdeskundigen beter eerst denken aan goede voedselcombinaties, dan aan bijvoorbeeld extra enzymen of komboecha voor een betere vertering en pas later aan het voorschrijven van de klassieke middelen. Het gebruik van voedselcombinaties is niet zo bekend, maar is voor een gezond darmmilieu heel erg belangrijk. Klachten zoals een zwaar gevoel in de maag, opgezette maag, maagzuur, voedselallergieën, winderigheid, rottingsverschijnselen, darmproblemen en andere ziektes, hebben veelal te maken met ongezond voedsel, verkeerde voedselcombinaties en het drinken van te weinig water.

Wat gebeurde er nu bij Dirk? Eiwitrijke voedingsmiddelen, vlees of vis, worden in de maag verteerd in een zeer zure omgeving door acht verschillende soorten pepsine (enzymen). Bij zetmeel (koolhydraten) zoals aardappelen of rijst vindt de eerste vertering in de mond plaats, in een licht zuur tot een neutraal milieu (pH 6 - 7) met het speekselenzym ptyaline. Dit speekselenzym komt vrij tijdens het kauwen (daarom is kauwen zo belangrijk!). Vervolgens worden in de maag de suikers van deze koolhydraten (disachariden) gestabiliseerd om gisting te voorkomen. Bij grote hoeveelheden voedsel in een verkeerde combinatie, komen de suikers van de koolhydraten niet met de maagwand in aanraking en vindt er geen stabilisatie plaats, maar ontstaat er gisting. Het gevolg is een opgezette maag, zwaar gevoel in de maag of maagklachten zoals bij Dirk. In de dunne darm, de centrale verteringsplaats, vindt door het enzym amylase de verdere vertering van de koolhydraten plaats. Bij de aanwezigheid van eiwitten wordt deze bemoeilijkt omdat de pancreas niet herkent welke enzymen er nu afgegeven moeten worden voor een goede vertering. Een onvolledige vertering vindt plaats.

Het evenwicht in de darm

In een gezonde dikke darm leven wel een miljoen bacteriën, (één kilo aan gewicht) waarvan ongeveer 15 tot 20 procent ons bekend zijn. Deze bacteriën leven in een gezonde darm in een goede evenwichtige verhouding met elkaar. Zo zijn er bacteriën voor de vertering van zetmeel zoals de streptococcus, en saccharolicus en bacteriën voor de vertering van eiwitten zoals de verrucosus. Zijn nu de eiwitten in de darm in overvloed dan gaan het aantal eiwitbacteriën, de verrucosus groeien om de vertering mogelijk te maken. Hierdoor raken biochemische reacties van verschillende micro-organismen uit hun evenwicht, het darmmilieu wordt verstoord en raakt vervuild met fenolische verbindingen. Er ontstaan rottingsverschijnselen, gifstoffen komen in het bloed en in de lymfebanen terecht, met 'n vervolg van allergische reacties en een verlaagde immuniteit.

Juiste voedselcombinaties zijn dus érg belangrijk. Dirk heeft zijn lesje geleerd en houdt zich nu aan voedselcombinaties met weinig eiwitten en veel groenten. Hij eet nu gezonde, biologische groenten zonder pesticiden, drinkt over de dag voldoende water en laat iedere avond zijn hond uit om zodoende een half uurtje te wandelen. Hij is happy, voelt zich herboren, energiek en fit, en wil dat graag zo houden.

Nadelen van verkeerde voeding

zware belasting voor het lichaam en het spijsverteringsstelsel
vroegtijdige veroudering
darmvervuiling
verzwakking van het immuunsysteem
minder energie
minder psychische weerstand
onvoldoende opname van de voedingsstoffen
verstoring in het zuur–base evenwicht, etc.

Voordelen van gezonde voeding

versterking van het immuunsysteem en het zenuwstelsel
goede opname van de voedingsstoffen
goede stofwisseling
meer energie en vitaliteit
meer antioxidanten
meer psychische weerstand etc.
meer neutralisatie en afvoer van de zure afvalstoffen

'SLECHTE' / MOEILIJKE VOEDSELCOMBINATIES

zetmeel met zuur: brood met fruit, pasta met tomaat,
zetmeel met suiker: brood met suikerrijk fruit
eiwit met zetmeel: gebakken ei op brood, eiwit met peulvruchten, eiwit met vruchten, brood en melk tijdens de maaltijd
suiker met vet: suikerrijk fruit met slagroom
suiker met eiwit: vis met vruchten, suikerrijk fruit metkaas / noten, opgeklopt eiwit met suiker, zoals schuimpjes
eiwit met zuur: worst met zuurkool, zure haring

GOEDE VOEDSELCOMBINATIES